Summary

Segundo a Associação Americana de Saúde Públi- ca, o estado nutricional é definido como a “con- dição de saúde de um indivíduo influenciada pelo consumo e utilização de nutrientes e identificada pela correlação de informações obtidas através de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos”. Portanto, o estado nutricional é detectado a partir de vários parâmetros, que podem ser utilizados e avaliados de forma isolada ou associada.1,2 Para o idoso, a determinação do seu estado nutri- cional deve considerar, entre outros, uma complexa rede de fatores, onde é possível relatar o isolamento social, a solidão, as doenças crônicas, as incapacida- des e as alterações fisiológicas próprias do processo de envelhecimento.2