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A ciência da nutrição tem enfrentado um desafio de longa data de estabelecer a causalidade das exposições nutricionais com resultados crónicos de saúde. Na ausência de ensaios de intervenção rigorosamente controlados a longo prazo, os investigadores baseiam-se em estudos observacionais – onde as dificuldades em medir a ingestão de alimentos e a confusão com outros comportamentos e factores ambientais minam a certeza das evidências. Muitos concordariam, portanto, que a ciência da nutrição já deveria ter sido renovada.