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Os polifenóis dietéticos podem ser utilizados para tratar a obesidade e doenças crônicas associadas a ela. Os polifenóis dietéticos podem inibir a proliferação de pré-adipócitos, a diferenciação de adipócitos e o acúmulo de triglicerídeos; enquanto isso, os polifenóis também podem estimular a lipólise e a β-oxidação dos ácidos graxos, mas os mecanismos moleculares da anti-obesidade ainda não são claros. O alvo mecanístico da rapamicina (mTOR) é uma proteína quinase que regula o crescimento celular, a sobrevivência, o metabolismo e a imunidade. Acredita-se também que a sinalização mTOR desempenhe um papel fundamental no desenvolvimento de doenças metabólicas, como a obesidade. Estudos recentes mostraram que os polifenóis dietéticos poderiam ter como alvo o mTOR para reduzir a obesidade. Nesta revisão, resumimos sistematicamente o progresso da pesquisa dos polifenóis na prevenção da obesidade através da via de sinalização mTOR. Mecanisticamente, os polifenóis podem atingir múltiplas vias de sinalização e a microbiota intestinal para regular a via de sinalização mTOR para exercer efeitos anti-obesidade. Os principais mecanismos incluem: modulação do metabolismo lipídico, adipogênese, inflamação, etc. Os polifenóis dietéticos que exercem um efeito anti-obesidade ao direcionar a sinalização mTOR ampliarão nossa compreensão dos mecanismos anti-obesidade dos polifenóis e fornecerão informações valiosas para pesquisadores neste novo campo.