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O estudo tem como objetivo avaliar os fatores sociodemográficos associados ao consumo de alimentos ultraprocessados ​​e a evolução temporal do consumo no Brasil entre 2008 e 2018. Foram utilizados dados de consumo alimentar de indivíduos com idade ≥ 10 anos das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) 2008– 2009 e 2017–2018. Os alimentos foram agrupados segundo a classificação Nova. Modelos de regressão linear brutos e ajustados foram usados ​​para avaliar a associação entre características sociodemográficas e o consumo de ultraprocessados ​​em 2017–2018 e a variação temporal de seu consumo entre 2008 e 2018. Os resultados mostram que os alimentos ultraprocessados ​​representaram 19,7% das calorias em 2017–2018. A análise mostrou que seu consumo foi maior no sexo feminino (versus masculino) e nas regiões Sul e Sudeste (versus Norte), e menor em negros (versus brancos) e na área rural (versus urbana), além de diminuição com o aumento da idade e aumentar com escolaridade e renda. O consumo de ultraprocessados ​​aumentou 1,02 pontos percentuais (pp) de 2008–2009 a 2017–2018, sendo este aumento mais expressivo em homens (+1,59 pp), negros (+2,04 pp), indígenas (+5 ,96 pp), na área rural (+2,43 pp), naqueles com até 4 anos de estudo (+1,18 pp), no quinto mais baixo de renda (+3,54 pp) e nas regiões Norte (+ 2,95 pp) e Nordeste (+3,11 pp). Por outro lado, seu consumo se prejudica na maior faixa de escolaridade (-3,30 pp) e no quinto mais alto de renda (-1,65 pp). Os segmentos socioeconômicos e demográficos que tiveram menor consumo relativo de ultraprocessados ​​em 2017–2018 são justamente os que registraram um aumento mais expressivo na análise temporal, apontando para uma tendência de padronização nacional em um patamar de consumo mais alto.