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Os Padrões Alimentares (DPs) das Pessoas são influenciados pela cultura e etnia, e sua identificação requer uma avaliação holística da dieta. Os DPs refletem comportamentos alimentares, e sua análise pode fornecer mais detalhes sobre a etiologia alimentar de doenças crônicas. Ao examinar os DPs das pessoas e fatores relacionados, soluções mais práticas podem ser propostas para prevenir sobrepeso, obesidade e doenças relacionadas. Este estudo teve como objetivo descrever DP, Restrições Alimentares (ER), Envolvimento Alimentar (FI), Conhecimento Nutricional (NK) e índices antropométricos em adultos iranianos e determinar o papel mediador do FI na relação entre ER, NK e DP. Um estudo transversal descritivo foi conduzido usando a abordagem de modelagem de equações estruturais. O estudo foi conduzido em 2.421 adultos na Província de Mazandaran, norte do Irã. O Questionário de Restrições Alimentares (ERQ), o Inventário de Envolvimento Alimentar (FII), o questionário komPAN e um questionário de características demográficas e índices antropométricos foram usados ​​para coletar dados. A maioria dos participantes são pequenas porções dos grupos de alimentos saudáveis ​​e dos alimentos de baixo índice glicêmico, e o FI desempenha um papel mediador na relação entre NK e ER com DP. Portanto, é necessário prestar atenção ao papel do FI como uma variável mediadora em intervenções baseadas na redução de ER, aumento de NK e mudança de DP de não saudável para saudável.