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A rotulagem nutricional é qualquer descrição destinada a informar os consumidores sobre as propriedades nutricionais de um produto alimentar e tem como foco principal os nutrientes. Contudo, a literatura tem demonstrado que a qualidade nutricional dos alimentos embalados não se limita à quantidade de nutrientes, tendo em vista que os indivíduos não consomem apenas os nutrientes separadamente, mas sim toda a matriz alimentar. Portanto, para analisar a qualidade nutricional de um alimento embalado é necessária a leitura de seus ingredientes. Esta revisão de escopo tem como objetivo discutir (1) a lista de ingredientes como fonte de informações sobre saúde e nutrição na rotulagem de alimentos; (2) oportunidades para melhorar as políticas de rotulagem nutricional em todo o mundo. O estudo foi realizado através de uma busca sistemática nos relatórios das reuniões do Codex Alimentarius. Os resultados mostram que a lista de ingredientes é utilizada como fonte de informações nutricionais e de saúde na rotulagem dos alimentos; entretanto, este item de rotulagem não é considerado no campo regulatório como um requisito de rotulagem nutricional. Sugere-se que a rotulagem nutricional seja discutida como ferramenta para escolhas alimentares no contexto da saúde pública, numa perspectiva mais ampla, consistente e convergente, considerando a lista de ingredientes como um item de exigência da rotulagem nutricional a ser incluída nas políticas públicas em todo o mundo. .