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Doenças não transmissíveis (DNTs) são uma das principais causas de morte e incapacidade em todo o mundo, com um risco maior de morte em países de baixa e média renda. Dieta e excesso de peso são fatores de risco para DNTs. No México, a prevalência de sobrepeso e obesidade aumentou drasticamente nos últimos 30 anos e está entre as mais altas do mundo. Para abordar esse problema de saúde pública, governos e profissionais de saúde pública têm vários instrumentos de política disponíveis. Neste estudo, apresentamos os instrumentos de política atualmente aprovados no México, que incluem ferramentas fiscais, informativas e autoritativas que visam melhorar o ambiente alimentar e promover comportamentos saudáveis ​​(impostos, diretrizes de alimentação escolar, rotulagem frontal da embalagem, regulamentações de marketing e diretrizes alimentares). Esses tipos de intervenções são importantes em regiões como a América Latina, onde as desigualdades sociais e o acesso precário à informação são comuns, e as escolhas saudáveis ​​individuais são frequentemente limitadas. Essas intervenções visam os ambientes em que os indivíduos vivem, estudam, trabalham e buscam entretenimento, ao mesmo tempo em que limitam o acesso a escolhas não saudáveis ​​e oferecem informações para promover alternativas saudáveis. A experiência mexicana em design, implementação e avaliação de políticas para melhorar o ambiente alimentar pode ser útil para outros países de baixa e média renda que enfrentam desafios semelhantes.