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Os hábitos alimentares das pessoas impactam diretamente nas suas condições de saúde. Especialmente nas populações mais idosas (em 2017, 6,7% da população mundial tinha mais de 65 anos de idade), estes hábitos podem levar a perdas de nutrientes importantes que podem afetar seriamente o seu estado cognitivo e funcional. Recentemente, um grande esforço de investigação tem sido dedicado à utilização de diferentes tecnologias e à proposição de diferentes técnicas de monitorização da ingestão alimentar. No entanto, estas técnicas são geralmente genéricas, mas utilizam as tecnologias e metodologias mais inovadoras para obter os melhores resultados de monitorização possíveis. No entanto, uma grande percentagem de idosos vive em zonas rurais despovoadas (em Espanha, 28,1% da população idosa vive neste tipo de zonas) com um contexto cultural e socioeconómico frágil. A utilização destas técnicas nestes ambientes é fundamental para melhorar a qualidade de vida deste grupo (e até reduzir os seus gastos com saúde). Ao mesmo tempo, é especialmente desafiador, uma vez que possuem requisitos muito específicos e rigorosos quanto ao uso e aplicação da tecnologia. Nesta Revisão Sistemática da Literatura (RSL), analisamos as mais importantes tecnologias e técnicas propostas a fim de identificar se podem ser aplicadas neste contexto e se podem ser utilizadas para melhorar a qualidade de vida deste frágil coletivo. Nesta RSL, analisamos 326 artigos. Dessas, 29 propostas foram totalmente analisadas, levando em consideração as características e necessidades desta população