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Alimentos ultraprocessados ​​(AUP) são onipresentes no abastecimento alimentar moderno e amplamente consumidos. Foi sugerido que o alto consumo desses alimentos contribui para o desenvolvimento da obesidade em adultos. O objetivo desta revisão é apresentar e avaliar a literatura atual sobre a relação entre o consumo de AUP e a obesidade em adultos. Estudos transversais (n = 9) entre diferentes populações em todo o mundo mostram uma associação positiva entre o consumo de AUP e a obesidade. Estudos longitudinais (n = 7) demonstram ainda uma associação positiva entre o consumo de AUP e o desenvolvimento de obesidade, sugerindo uma potencial influência causal do consumo de AUP no risco de obesidade. No entanto, apenas um ensaio clínico randomizado testou a causalidade desta associação. O estudo incluído nesta revisão encontrou maior ingestão de energia e ganho de peso com o consumo de uma dieta rica em AUP em comparação com uma dieta rica em alimentos não processados. Os mecanismos potenciais pelos quais os AUP aumentam o risco de obesidade incluem aumento da ingestão de energia devido ao aumento do consumo de açúcar, diminuição do consumo de fibras e diminuição da densidade proteica; no entanto, mais pesquisas são necessárias. No geral, as evidências identificadas na revisão atual apoiam consistentemente uma relação positiva entre o elevado consumo de AUP e a obesidade. Embora haja necessidade de mais investigação experimental para estabelecer a causalidade e elucidar os mecanismos, a soma das evidências apoia a necessidade de investigação sobre modalidades de tratamento que incluam reduções no consumo de AUP para o tratamento da obesidade em adultos.