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Indivíduos que exibem altas pontuações na subescala de gordura da escala de auto-física negativa (NPSS-F) são caracterizados por maior preocupação com a gordura corporal acompanhada por percepções negativas da imagem corporal, muitas vezes levando a comportamentos excessivos de dieta. Esse grupo demográfico constitui um segmento considerável da população na China, mesmo entre aqueles que não são obesos. No entanto, escassas investigações empíricas se aprofundaram nos perfis comportamentais e neurofisiológicos de indivíduos que possuem um índice de massa corporal (IMC) saudável juntamente com pontuações elevadas de NPSS-F. Este estudo empregou um paradigma experimental integrando tarefas go/no-go e one-back para avaliar o controle inibitório e as capacidades de memória de trabalho em relação a estímulos relacionados à comida em três coortes de adultos: aqueles com peso normal e baixas pontuações de NPSS-F, aqueles com peso normal e altas pontuações de NPSS-F e indivíduos classificados como obesos. Os estímulos experimentais compreenderam imagens de alimentos de alto e baixo teor calórico com gravações simultâneas de eletroencefalograma (EEG) e fotopletismograma (PPG). Indivíduos caracterizados por altas pontuações NPSS-F e peso normal exibiram respostas eletrofisiológicas distintas em comparação com as outras duas coortes, evidentes em componentes de potencial relacionado a eventos (ERP), oscilações de banda teta e alfa e padrões de variabilidade da frequência cardíaca (VFC). Em essência, as descobertas ressaltam alterações na reatividade eletrofisiológica entre indivíduos que possuem altas pontuações NPSS-F e um IMC saudável no contexto de estímulos relacionados a alimentos, ressaltando a necessidade de maior atenção a esse grupo demográfico ao lado de indivíduos afetados pela obesidade.