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As doenças não transmissíveis, incluindo as doenças cardiovasculares, são responsáveis ​​por mais de 70% das mortes no Brasil. Atualmente, mais de 25% dos adultos brasileiros são diagnosticados como hipertensos; No geral, a ingestão atual de sódio na dieta no Brasil (4.700 mg/pessoa) é mais do que o dobro das recomendações internacionais, e 70–90% dos adolescentes e adultos consomem sódio em excesso. As estratégias nacionais de redução de sódio consideram que as principais fontes dietéticas de sódio são o sal adicionado aos alimentos, os alimentos consumidos fora de casa e o sódio nos alimentos processados. A estratégia voluntária nacional para a redução de sódio em categorias alimentares prioritárias foi continuamente monitorizada ao longo de um período de 6 anos (2011–2017) e houve uma redução significativa de 8–34% no teor médio de sódio de mais de metade das categorias alimentares. Diferentes categorias de alimentos sofreram diferentes reduções de sódio ao longo do tempo, auxiliando metas graduais semestrais para permitir que as indústrias desenvolvam novas tecnologias e que os consumidores se adaptem a alimentos com menos sal. Até 2017, a maioria dos produtos de todas as categorias de alimentos atingiu as metas regionais propostas pela Organização Pan-Americana da Saúde, mostrando que as estratégias voluntárias de redução de sódio podem potencialmente contribuir para a reformulação dos alimentos. No entanto, as abordagens regulamentares poderão ainda ser necessárias no futuro, a fim de alcançar todos os produtores de alimentos e permitir uma aplicação mais rigorosa para cumprir metas regionais mais rigorosas.