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From the pandemic to the pan: the impact of COVID-19 on parental inclusion of children in cooking activities: a cross-continental survey

Artigo de periódico
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From the pandemic to the pan: the impact of COVID-19 on parental inclusion of children in cooking activities: a cross-continental survey
2022
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Nome da publicação: From the pandemic to the pan: the impact of COVID-19 on parental inclusion of children in cooking activities: a cross-continental survey

Autores: Tony Benson, Blain Murphy, Amanda McCloat, Elaine Mooney, Moira Dean, Fiona Lavelle

Fuente: Public Health Nutrition

Publicado en: 2022

Tipo de archivo: Artigo de periódico

Enlace al original

Resumen

Objective: This study aimed to investigate the impact of COVID-19 on time spent cooking and parental inclusion of children in cooking. The secondary aim was to investigate differences between those who frequently included their children in cooking activities during the COVID-19 pandemic and those who included their children less, on a number of factors such as working from home, parents’ diet quality and cooking skills confidence. Design: Cross-continental survey with Wilcoxon-signed ranks, Independent t tests, Mann–Whitney U, χ2 and a binomial logistic regression used for assessment. Setting: Online. Participants: A convenience sample of parents over 18 years from the island of Ireland (n 180), Great Britain (n 312), the USA (n 120) and New Zealand (n 166). Results: In three regions, parents’ time spent cooking and inclusion of children in everyday cooking activities increased (P < 0·001). Country (OR = 3·6, 95 % CI 1·7, 7·6), education (OR = 1·6, 95 % CI 1·1, 2·4), cooking skills confidence (OR = 1·02, 95 % CI 1·009, 1·032) and a parental higher intake of vegetables (OR = 1·3, 95 % CI 1·1, 1·5) were significant predictors of a more frequent inclusion of children in cooking activities. Conclusions: While there a number of key benefits to including children in cooking for the children such as providing life skills and increases in diet quality, this study highlighted a higher intake of vegetables by parents who included children more frequently in cooking activities. With continued lockdowns due to COVID-19 and perhaps more flexibility in working from home in the future, including children in cooking activities should be a key public health message for both children and parents.

Resumen traducido por

Objetivo: Este estudo teve como objetivo investigar o impacto da COVID-19 no tempo gasto cozinhando e na inclusão parental dos filhos na culinária. O objetivo secundário foi investigar as diferenças entre aqueles que incluíram frequentemente os seus filhos em atividades culinárias durante a pandemia de COVID-19 e aqueles que incluíram menos os seus filhos, numa série de fatores, como o trabalho a partir de casa, a qualidade da dieta dos pais e a confiança nas competências culinárias. . Desenho: Pesquisa intercontinental com classificações assinadas por Wilcoxon, testes t independentes, U de Mann-Whitney, χ2 e uma regressão logística binomial usada para avaliação. Configuração: On-line. Participantes: Uma amostra de conveniência de pais com mais de 18 anos da ilha da Irlanda (n 180), Grã-Bretanha (n 312), EUA (n 120) e Nova Zelândia (n 166). Resultados: Em três regiões, o tempo gasto pelos pais na cozinha e a inclusão dos filhos nas atividades culinárias diárias aumentaram (P < 0,001). País (OR = 3,6, IC 95% 1,7, 7,6), educação (OR = 1,6, IC 95% 1,1, 2,4), confiança nas habilidades culinárias (OR = 1,02, IC 95% 1.009, 1.032) e uma maior ingestão de vegetais pelos pais (OR = 1.3, IC 95% 1.1, 1.5) foram preditores significativos de uma inclusão mais frequente de crianças em atividades culinárias. Conclusões: Embora haja uma série de benefícios importantes em incluir as crianças na culinária para as crianças, como o fornecimento de competências para a vida e o aumento da qualidade da dieta, este estudo destacou uma maior ingestão de vegetais pelos pais que incluíram as crianças com mais frequência nas atividades culinárias. Com os confinamentos contínuos devido à COVID-19 e talvez com maior flexibilidade no trabalho a partir de casa no futuro, incluir as crianças nas actividades culinárias deve ser uma mensagem fundamental de saúde pública tanto para as crianças como para os pais.

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