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A viniferina é um composto fenólico pertencente ao grupo dos estilbenóides. Em particular, a ε-viniferina é um dímero do resveratrol, encontrado em muitos gêneros de plantas, entre os quais a uva (Vitis vinifera) é a fonte primária. Devido ao facto da ε-viniferina estar presente principalmente nas partes lenhosas das plantas, a sua utilização como fonte deste composto bioativo é uma questão muito interessante numa economia circular. Tanto estudos in vitro realizados em pré-adipócitos e adipócitos maduros quanto estudos in vivo realizados em camundongos mostram que a ε-viniferina é capaz de reduzir o acúmulo de gordura. Além disso, previne o desenvolvimento de algumas comorbidades da obesidade, como diabetes tipo 2, dislipidemias, hipertensão e esteatose hepática. A ε-viniferina pode ser absorvida por via oral, mas apresenta uma biodisponibilidade muito baixa. Neste cenário, são necessárias mais pesquisas em modelos animais para confirmar os efeitos relatados em um grande número de estudos; determinar quais metabólitos estão envolvidos, incluindo o principal responsável pelos efeitos biológicos observados e os mecanismos que justificam esses efeitos. Numa fase posterior, estudos em humanos deverão ser abordados para utilizar a ε-viniferina como uma nova ferramenta para o tratamento da obesidade, como nutracêutico ou para ser incluída em alimentos funcionais.