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Consumer attitudes and behaviors toward more sustainable diets: a scoping review

Artigo de periódico
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Consumer attitudes and behaviors toward more sustainable diets: a scoping review
2023
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Hoja de publicación

Nome da publicação: Consumer attitudes and behaviors toward more sustainable diets: a scoping review

Autores: Tara A Kenny, Jayne V Woodside, Ivan J Perry, Janas M Harrington

Fuente: Nutrition Reviews

Publicado en: 2023

Tipo de archivo: Artigo de periódico

Tipo de estudio: Revisão

Enlace al original

Resumen

There is an urgent need to move toward more sustainable diets. Although this will require radical and systemic changes across food systems, altering consumer ideologies and practices is essential to garner support for such actions. In this scoping review, the evidence on consumers’ attitudes and behaviors toward more sustainable diets is synthesized and a range of factors, considerations, and proposed strategies are presented that can contribute to building the societal-level support for urgent and systems-level changes. The findings suggest that consumers, insofar as they are interested in sustainability and have the capacity to engage with the concept, primarily approach the concept of sustainable diet from a human health perspective. However, the interconnectedness of human health and well-being with environmental health is poorly understood and under-researched in the context of consumer behaviors and attitudes toward sustainable diets. This highlights the need for (1) sustained efforts from public health professionals to encourage a realignment of the term sustainable diet with its multidimensional meaning by championing an ecological public health approach in all efforts aimed at promoting more sustainable consumption, from awareness raising to policy development; (2) a broader research lens focused on the multidimensional concept of sustainability in the literature exploring consumer attitudes and behaviors; and (3) the development of multidisciplinary, clear, and evidence-based sustainable-eating messages, including holistic sustainable dietary guidance, to address knowledge gaps, minimize conflicting narratives, and build consumer agency. The findings contribute to understanding how support can be generated for the necessary structural and system-level changes required to support behavior change.

Resumen traducido por

Há uma necessidade urgente de avançar em direção a dietas mais sustentáveis. Embora isto exija mudanças radicais e sistémicas em todos os sistemas alimentares, a alteração das ideologias e práticas dos consumidores é essencial para angariar apoio para tais ações. Nesta revisão de âmbito, são sintetizadas as evidências sobre as atitudes e comportamentos dos consumidores em relação a dietas mais sustentáveis ​​e é apresentada uma série de factores, considerações e estratégias propostas que podem contribuir para construir o apoio a nível social para mudanças urgentes e a nível de sistemas. Os resultados sugerem que os consumidores, na medida em que estão interessados ​​na sustentabilidade e têm a capacidade de se envolver com o conceito, abordam principalmente o conceito de dieta sustentável a partir de uma perspectiva de saúde humana. No entanto, a interligação entre a saúde e o bem-estar humanos e a saúde ambiental é pouco compreendida e pouco investigada no contexto dos comportamentos e atitudes dos consumidores em relação a dietas sustentáveis. Isto realça a necessidade de (1) esforços sustentados por parte dos profissionais de saúde pública para encorajar um realinhamento do termo dieta sustentável com o seu significado multidimensional, defendendo uma abordagem ecológica de saúde pública em todos os esforços destinados a promover um consumo mais sustentável, desde a sensibilização até ao desenvolvimento de políticas ; (2) uma lente de pesquisa mais ampla focada no conceito multidimensional de sustentabilidade na literatura que explora as atitudes e comportamentos dos consumidores; e (3) o desenvolvimento de mensagens multidisciplinares, claras e baseadas em evidências sobre alimentação sustentável, incluindo orientação dietética holística sustentável, para abordar lacunas de conhecimento, minimizar narrativas conflitantes e construir a agência do consumidor. As conclusões contribuem para a compreensão de como pode ser gerado apoio para as mudanças estruturais e de sistema necessárias para apoiar a mudança de comportamento.

Tags Relacionadas

Consumo alimentarObesidadePolíticas públicasSaúde pública