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Biblioteca

Informação sobre aditivos alimentares nos rótulos de alimentos no Brasil: análise crítica

Artigo de periódico
Informação sobre aditivos alimentares nos rótulos de alimentos no Brasil: análise crítica
2023
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Hoja de publicación

Nome da publicação: Informação sobre aditivos alimentares nos rótulos de alimentos no Brasil: análise crítica

Autores: Vanessa dos Santos Pereira Montera, Ana Paula Bortoletto Martins, Laís Amaral Mais, Daniela Silva Canella

Publicado en: 2023

Tipo de archivo: Artigo de periódico

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Resumen

Nos últimos tempos, questões vêm sendo levantadas sobre a segurança no uso de aditivos alimentares e em seu consumo. verificou-se que o aumento da exposição a essas substâncias, seja pela ingestão mais frequente de alimentos ultraprocessados ou pela ampla utilização e combinação de várias categorias de aditivos pela indústria, pode estar relacionado ao maior risco à saúde do consumidor. Um estudo quantificou e caracterizou aditivos alimentares encontrados nos rótulos de 9.856 alimentos e bebidas embalados disponíveis nos supermercados brasileiros. nele, foi adotado um diário de campo para registro de falhas e inconformidades nas informações presentes nas listas de ingredientes, sendo, por fim, analisadas qualitativamente e descritas de forma narrativa. Com base nisso, o objetivo deste comentário é apresentar e discutir o uso desses aditivos identificados nos rótulos e as limitações da legislação brasileira, que deveria garantir o direito à informação e a saúde da população.