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Objectivo A incidência de doenças crónicas está a aumentar e a idade de início está a diminuir na Coreia do Sul. Hábitos alimentares saudáveis ​​para prevenção de doenças crônicas são estabelecidos na adolescência. Este estudo verificou os fatores identificados e a dinâmica que afeta a autoavaliação da dieta para a saúde sustentável do adolescente e a prevenção de doenças crônicas. Métodos Os dados foram coletados de 492 estudantes do ensino fundamental e médio na Coreia do Sul, de junho a julho de 2018, e os participantes responderam a um questionário sobre competência de gestão de segurança alimentar para uma saúde sustentável. Resultados Os escores de autoavaliação alimentar saudável dos adolescentes com sobrepeso/obesidade e adolescentes que perceberam sua saúde como normal foram significativamente inferiores aos dos demais grupos. A análise fatorial verificou a validade dos itens que compunham cada área de estudo antes de uma análise de regressão múltipla ser utilizada para investigar os fatores que afetam a autoavaliação alimentar saudável. Dietas doces e salgadas, ansiedade, conhecimento sobre alimentação e nutrição, conhecimento sobre controle de peso, controle do estresse, exercícios, hábitos alimentares básicos e hábitos alimentares saudáveis ​​afetaram significativamente a avaliação alimentar saudável entre adolescentes. Uma maior percepção da saúde indicou maiores pontuações na autoavaliação da alimentação saudável, no conhecimento sobre segurança alimentar e nas práticas de gestão da saúde (p < 0,01). Fatores como autoavaliação alimentar saudável, conhecimento sobre alimentação e nutrição e conhecimento sobre controle de peso parecem ter uma correlação significativa com outros fatores identificados, exceto comer demais. A consciência, o conhecimento e as práticas de segurança alimentar dos adolescentes influenciaram a autoavaliação alimentar saudável, que pode prevenir doenças crônicas e alcançar uma saúde sustentável. Conclusão Este estudo ilustrou como a consciência, o conhecimento e as práticas de segurança alimentar dos adolescentes influenciaram a autoavaliação da alimentação saudável. Os resultados indicam que a educação em competências de gestão da saúde baseada na dieta, relativa à autopercepção e aos níveis de peso dos adolescentes, deve ser implementada.