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As evidências das mudanças causadas pela pandemia da COVID-19 nas condições de segurança alimentar e nutricional, bem como nos diferentes ambientes alimentares, têm chamado a atenção dos pesquisadores para mudanças substanciais que estão ocorrendo nos hábitos alimentares dos indivíduos. O objetivo deste estudo é apresentar e abordar as mudanças que já aconteceram nos ambientes alimentares, durante o primeiro ano de pandemia de COVID-19, num país de rendimento médio. Múltiplas mudanças foram observadas e tiveram impacto direto na população, entre elas a piora dos indicadores de saúde e nutrição e o avanço das desigualdades alimentares, bem como no seu perfil alimentar nos diferentes ciclos de vida, se levarmos em consideração aspectos como disponibilidade de alimentos, acesso financeiro e qualidade dietética.