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Patterns and correlates of nutrition knowledge across five countries in the 2018 international food policy study

Artigo de periódico
Patterns and correlates of nutrition knowledge across five countries in the 2018 international food policy study
2023
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Hoja de publicación

Nome da publicação: Patterns and correlates of nutrition knowledge across five countries in the 2018 international food policy study

Autores: Jasmin Bhawra, Sharon I. Kirkpatrick, Marissa G. Hall, Lana Vanderlee, Christine M. White, David Hammond

Fuente: Nutrition Journal

Publicado en: 2023

Tipo de archivo: Artigo de periódico

Enlace al original

Resumen

Background: Nutrition knowledge is an important determinant of diet-related behaviour; however, the use of disparate assessment tools creates challenges for comparing nutrition knowledge levels and correlates across studies, geographic contexts, and populations. Using the Food Processing Knowledge (FoodProK) score – a measure of nutrition knowledge based on consumers’ ability to understand and apply the concept of food processing in a functional task – nutrition knowledge levels and associated correlates were assessed in five countries. Methods: Adults, aged ≥18 years, were recruited through the Nielsen Consumer Insights Global Panel in Australia (n = 3997), Canada (n = 4170), Mexico (n = 4044), the United Kingdom (UK) (n = 5363), and the United States (US) (n = 4527). Respondents completed web-based surveys in November–December 2018. Functional nutrition knowledge was measured using the FoodProK score. Linear regression models examined associations between FoodProK score and sociodemographic, dietary behaviours, and knowledge-related characteristics. Results: FoodProK scores (maximum, 8 points) were highest in Canada (mean: 5.1) and Australia (5.0), followed by the UK (4.8), Mexico (4.7), and the US (4.6). Health literacy and self-rated nutrition knowledge were positively associated with FoodProK scores (p < .001). FoodProK scores were higher among those who reported vegetarian/other dietary practices (p < .001); made efforts to consume less sodium, trans fats, or sugars (p < .001); ≥60 years (p = 0.002), female (p < .001), and ‘majority’ ethnic group respondents in their respective countries (p < .001). Conclusions: This study found differences in consumers’ ability to distinguish levels of food processing for common foods, with somewhat lower levels of nutrition knowledge in countries with the highest intake of highly processed foods. Nutrition knowledge differences based on consumer characteristics highlight the need for accessible policy interventions that support uptake of healthy eating efforts across populations to avoid exacerbating nutrition-related disparities. Tools such as the FoodProK can be used to evaluate the impact of policies targeting nutrition knowledge across contexts.

Resumen traducido por

Antecedentes: O conhecimento nutricional é um determinante importante do comportamento relacionado com a dieta; no entanto, a utilização de ferramentas de avaliação díspares cria desafios para a comparação dos níveis de conhecimento sobre nutrição e correlações entre estudos, contextos geográficos e populações. Utilizando a pontuação de Conhecimento sobre Processamento de Alimentos (FoodProK) – uma medida de conhecimento nutricional baseada na capacidade dos consumidores de compreender e aplicar o conceito de processamento de alimentos em uma tarefa funcional – os níveis de conhecimento nutricional e correlatos associados foram avaliados em cinco países. Métodos: Adultos com idade ≥18 anos foram recrutados através do Nielsen Consumer Insights Global Panel na Austrália (n = 3.997), Canadá (n = 4.170), México (n = 4.044), Reino Unido (UK) (n = 5.363). ) e os Estados Unidos (EUA) (n = 4.527). Os entrevistados responderam a pesquisas online entre novembro e dezembro de 2018. O conhecimento sobre nutrição funcional foi medido usando a pontuação FoodProK. Modelos de regressão linear examinaram associações entre a pontuação FoodProK e características sociodemográficas, comportamentais e relacionadas ao conhecimento. Resultados: As pontuações do FoodProK (máximo de 8 pontos) foram mais altas no Canadá (média: 5,1) e na Austrália (5,0), seguidas pelo Reino Unido (4,8), México (4,7) e EUA (4,6). A alfabetização em saúde e o conhecimento nutricional autoavaliado foram positivamente associados às pontuações do FoodProK (p < 0,001). As pontuações do FoodProK foram mais altas entre aqueles que relataram práticas alimentares vegetarianas/outras (p < 0,001); fizeram esforços para consumir menos sódio, gorduras trans ou açúcares (p < 0,001); ≥60 anos (p = 0,002), mulheres (p < 0,001) e entrevistados de grupos étnicos “maioria” em seus respectivos países (p < 0,001). Conclusões: Este estudo encontrou diferenças na capacidade dos consumidores de distinguir os níveis de processamento de alimentos dos alimentos comuns, com níveis um pouco mais baixos de conhecimento nutricional em países com maior consumo de alimentos altamente processados. As diferenças de conhecimento sobre nutrição baseadas nas características dos consumidores destacam a necessidade de intervenções políticas acessíveis que apoiem a adoção de esforços de alimentação saudável entre as populações para evitar o agravamento das disparidades relacionadas com a nutrição. Ferramentas como o FoodProK podem ser utilizadas para avaliar o impacto das políticas que visam o conhecimento nutricional em todos os contextos.