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Understanding school food systems to support the development and implementation of food based policies and interventions

Artigo de periódico
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Understanding school food systems to support the development and implementation of food based policies and interventions
2023
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Hoja de publicación

Nome da publicação: Understanding school food systems to support the development and implementation of food based policies and interventions

Autores: Maria Bryant, Wendy Burton, Niamh O’Kane, Jayne V. Woodside, Sara Ahern, Phillip Garnett, Suzanne Spence, Amir Sharif, Harry Rutter, Tim Baker, Charlotte E. L. Evans

Fuente: International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity

Publicado en: 2023

Tipo de archivo: Artigo de periódico

Enlace al original

Resumen

Background Schools provide opportunities to improve the quality of children's diet, whilst reducing inequalities in childhood diet and health. Evidence supports whole school approaches, including consistency in food quality, eating culture and food education. However, such approaches are often poorly implemented due to the highly complex environments in which schools operate. We aimed to develop a school food systems map using a systems thinking approach to help identify the key factors influencing primary school children’s dietary choice. Methods Eight workshops were conducted with 80 children (from schools from varying locations (region of England/UK; urban/rural), deprivation levels and prioritisation of school food policies)) and 11 workshops were held with 82 adult stakeholders across the UK (principals, teachers, caterers, school governors, parents, and local and voluntary sector organisations) to identify factors that influence food choice in children across a school day and their inter-relationships. Initial exploratory workshops started with a ‘blank canvas’ using a group model building approach. Later workshops consolidated findings and supported a wider discussion of factors, relationships and influences within the systems map. Strengths of the relationship between factors/nodes were agreed by stakeholders and individually depicted on the map. We facilitated an additional eight interactive, in-person workshops with children to map their activities across a whole school day to enable the production of a journey map which was shared with stakeholders in workshops to facilitate discussion. Results The final ‘CONNECTS-Food’ systems map included 202 factors that were grouped into 27 nodes. Thematic analysis identified four key themes: leadership and curriculum; child food preference; home environment; and school food environment. Network analysis highlighted key factors that influence child diet across a school day, which were largely in keeping with the thematic analysis; including: 'available funds/resources', 'awareness of initiatives and resources', 'child food preference and intake', 'eligibility of free school meals', 'family circumstances and eating behaviours', 'peer/social norms', 'priorities of head teachers and senior leaders'. Conclusions Our systems map demonstrates the need to consider factors external to schools and their food environments. The map supports the identification of potential actions, interventions and policies to facilitate a systems-wide positive impact on children’s diets.

Resumen traducido por

Antecedentes As escolas proporcionam oportunidades para melhorar a qualidade da alimentação das crianças, ao mesmo tempo que reduzem as desigualdades na alimentação e na saúde infantil. As evidências apoiam abordagens escolares integradas, incluindo a consistência na qualidade dos alimentos, na cultura alimentar e na educação alimentar. No entanto, tais abordagens são muitas vezes mal implementadas devido aos ambientes altamente complexos em que as escolas funcionam. Nosso objetivo era desenvolver um mapa dos sistemas alimentares escolares usando uma abordagem de pensamento sistêmico para ajudar a identificar os principais fatores que influenciam a escolha alimentar das crianças da escola primária. Métodos Oito oficinas foram realizadas com 80 crianças (de escolas de vários locais (região da Inglaterra/Reino Unido; urbana/rural), níveis de privação e priorização de políticas alimentares escolares)) e 11 oficinas foram realizadas com 82 partes interessadas adultas em todo o Reino Unido (diretores , professores, fornecedores, diretores de escolas, pais e organizações locais e do setor voluntário) para identificar fatores que influenciam a escolha alimentar das crianças durante o dia escolar e as suas inter-relações. Os workshops exploratórios iniciais começaram com uma “tela em branco” utilizando uma abordagem de construção de modelos em grupo. Os workshops posteriores consolidaram as conclusões e apoiaram uma discussão mais ampla de factores, relações e influências dentro do mapa de sistemas. Os pontos fortes da relação entre fatores/nós foram acordados pelas partes interessadas e representados individualmente no mapa. Facilitamos oito oficinas interativas e presenciais adicionais com crianças para mapear as suas atividades durante todo o dia escolar para permitir a produção de um mapa da jornada que foi partilhado com as partes interessadas em oficinas para facilitar a discussão. Resultados O mapa final dos sistemas 'CONNECTS-Food' incluiu 202 factores que foram agrupados em 27 nós. A análise temática identificou quatro temas principais: liderança e currículo; preferência alimentar infantil; ambiente doméstico; e ambiente alimentar escolar. A análise da rede destacou factores-chave que influenciam a dieta infantil durante o dia escolar, que estavam em grande parte de acordo com a análise temática; incluindo: 'fundos/recursos disponíveis', 'conhecimento de iniciativas e recursos', 'preferência e ingestão alimentar infantil', 'elegibilidade para refeições escolares gratuitas', 'circunstâncias familiares e comportamentos alimentares', 'normas sociais/de pares', 'prioridades de diretores e líderes seniores”. Conclusões O nosso mapa de sistemas demonstra a necessidade de considerar factores externos às escolas e aos seus ambientes alimentares. O mapa apoia a identificação de potenciais ações, intervenções e políticas para facilitar um impacto positivo em todo o sistema na alimentação das crianças.

Tags Relacionadas

Ambiente alimentarCriançaEstratégias de intervençãoObesidadePolíticas públicas