Resumo traduzido por

Quanto e o que comemos e onde é produzido pode criar enormes diferenças nas emissões de GEE. Com base em dados detalhados de despesas familiares, avaliamos a distribuição desigual de emissões alimentares de 140 produtos alimentícios em 139 países ou áreas e modelamos ainda mais as mudanças nas emissões de mudanças globais na dieta. Dentro dos países, os grupos de consumidores com maiores gastos geralmente causam mais emissões alimentares devido à maior ingestão de carne vermelha e laticínios. Essa desigualdade é mais pronunciada em países de baixa renda. As atuais emissões alimentares anuais globais cairiam em 17% com a adoção mundial da dieta de saúde planetária EAT-Lancet, atribuída principalmente às mudanças de carne vermelha para legumes e nozes como principais fontes de proteína. Mais da metade (56,9%) da população global, que atualmente consome em excesso, economizaria 32,4% das emissões globais por meio de mudanças na dieta, compensando o aumento de 15,4% nas emissões globais de populações atualmente subconsumidoras que se movem em direção a dietas mais saudáveis.