Resumo traduzido por

OBJETIVO Avaliar o consumo de alimentos ultraprocessados, seus fatores associados e sua influência na ingestão de nutrientes em adultos jovens. MÉTODOS No período 2004-2005, os indivíduos pertencentes à coorte de nascimentos de Pelotas de 1982 foram identificados para entrevista domiciliar. Foram entrevistados 4.297 indivíduos e incluídos no estudo 4.202 indivíduos (taxa de acompanhamento de 77,4%). A dieta foi avaliada por meio de questionário sobre consumo alimentar e estimado o percentual de ingestão calórica diária atribuído aos alimentos ultraprocessados, bem como o consumo de macro e micronutrientes. A associação entre as características da coorte e o consumo de alimentos ultraprocessados ​​foi avaliada por meio de regressão linear. Análise de variância e teste Qui-quadrado de Pearson foram utilizados para avaliar a associação entre os quintis do consumo de alimentos ultraprocessados, ingestão de nutrientes e adequação da ingestão de nutrientes, respectivamente. RESULTADOS O consumo de alimentos ultraprocessados ​​correspondeu a 51,2% da ingestão calórica total. O consumo de alimentos ultraprocessados ​​foi maior entre mulheres, indivíduos com ensino superior e indivíduos que nunca foram pobres e eutróficos. O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ​​correlacionou-se positivamente com o consumo de gordura, colesterol, sódio, ferro, cálcio e calorias (p < 0,001) e correlacionou-se negativamente com o consumo de carboidratos, proteínas e fibras alimentares (p < 0,001) e negativamente com o consumo de carboidratos, proteínas e fibras alimentares (p < 0,001). 0,001). CONCLUSÕES O elevado consumo de alimentos ultraprocessados ​​e sua correlação positiva com a ingestão de sódio, colesterol e gorduras ressalta a necessidade de realizar intervenções que visem diminuir a ingestão desse grupo alimentar.