Consumo de productos alimentarios ultraprocesados y procesados con exceso de nutrientes asociados a las enfermedades crónicas no transmisibles y a la alimentación insalubre en las Américas

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2022

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Nome da publicação: Consumo de productos alimentarios ultraprocesados y procesados con exceso de nutrientes asociados a las enfermedades crónicas no transmisibles y a la alimentación insalubre en las Américas

Autores: Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) e Organização Mundial da Saúde (OMS)

Publicado em: 2022

Tipo de arquivo: Relatório

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Resumo

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la hipertensión arterial, la hiperglucemia en ayunas, el sobrepeso y la obesidad se encuentran entre los principales factores de riesgo de muerte de la población mundial. Estas alteraciones fueron responsables de 23% de las muertes en el mundo en el 2004 y de 31% de las registradas en la Región de las Américas en el mismo año. En el 2019, estos factores fueron responsables de 44,5% de las muertes en la Región, es decir, cerca de 3,2 millones de muertes. Estos factores de riesgo están estrechamente relacionados con la mala alimentación, debido en gran parte a la ingesta excesiva de nutrientes críticos relacionados con las enfermedades crónicas no transmisibles (ENT). A su vez, la ingesta excesiva de estos nutrientes es resultado, en gran medida, de la amplia disponibilidad, asequibilidad, publicidad y promoción de productos alimentarios ultraprocesados y procesados que contienen cantidades excesivas de estos nutrientes. Este estudio tiene como objetivo estimar los efectos del consumo de productos alimentarios ultraprocesados y procesados con un exceso de azúcares libres, sodio, y grasas totales, saturadas y trans (según el modelo de perfil de nutrientes de la OPS) sobre la calidad de la alimentación, teniendo en cuenta las metas de ingesta de nutrientes críticos relacionados con las ENT de la OMS, a partir de las encuestas representativas de nueve países de las Américas.

Resumo traduzido por

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a hipertensão arterial, a hiperglicemia em ayunas, o sobrepeso e a obesidade se encontram entre os principais fatores de risco de morte da população mundial. Essas alterações foram responsáveis por 23% das mortes no mundo em 2004 e 31% das marcas registradas na Região das Américas no mesmo ano. Em 2019, esses fatores foram responsáveis por 44,5% das mortes na região, cerca de 3,2 milhões de mortes. Esses fatores de risco estão estreitamente relacionados à má alimentação, devido em grande parte à ingestão excessiva de nutrientes críticos relacionados às doenças crônicas não transmissíveis (ENT). Por sua vez, a ingestão excessiva desses nutrientes é resultado, em grande medida, da ampla disponibilidade, asequibilidade, publicidade e promoção de produtos alimentares ultraprocessados e processados que contêm quantidades excessivas desses nutrientes. Este estudo tem como objetivo estimar os efeitos do consumo de produtos alimentares ultraprocessados e processados com um excesso de açúcares livres, sódio, e gorduras totais, saturadas e trans (de acordo com o modelo de perfil de nutrientes do OPS) sobre a qualidade da alimentação , observando as metas de ingestão de nutrientes críticos relacionadas com o ENT da OMS, a partir das consultas representativas de novos países das Américas.

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Consumo alimentar Obesidade

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Por que o tema é relevante?

A hipertensão, hiperglicemia de jejum, sobrepeso e obesidade são alguns dos principais fatores de risco para morte e perda de anos de vida saudável nas Américas. Essas condições estão relacionadas à alimentação inadequada, principalmente ao consumo de produtos industrializados com quantidades excessivas de determinados nutrientes.

Qual é o objetivo do estudo?

Estimar o consumo de açúcar, sódio e gorduras totais, saturadas e trans provenientes de alimentos processados e ultraprocessados, de acordo com as recomendações nutricionais para as doenças crônicas não transmissíveis da Organização Mundial da Saúde (OMS).

Quais as principais conclusões?

O estudo analisou os resultados de inquéritos alimentares de nove países (Argentina, Barbados, Brasil, Canadá, Chile, Colômbia, Estados Unidos da América, México e Uruguai). No Brasil, as informações sobre consumo alimentar foram retiradas da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2008-2009.

Os resultados apontaram que:

há uma associação direta entre o consumo excessivo dos nutrientes (açúcar, sódio e gorduras totais, saturadas e trans) e a má alimentação;
no Brasil, pessoas que consomem produtos ricos em açúcar têm a ingestão 81% maior desse nutriente; e,
o consumo de alimentos processados e ultraprocessados tem um efeito dose-resposta, ou seja, quanto maior a ingestão desses produtos, maior é o consumo de nutrientes que podem levar as DCNTs.

Diante desses aspectos, a criação de leis que reduzam a oferta de alimentos ultraprocessados e processados pode ser uma estratégia no combate às DCNTs.

Tabela 1. Excedente, de acordo com as recomendações da OMS, da ingestão de açúcares, gorduras totais, saturadas e trans e sódio para cada 100g ou ml de produtos e bebidas ultraprocessadas e processadas no Brasil

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