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Effects of weight change on taste function: a systematic review

Favoritos do PBO Artigo de periódico
Ficha da publicação ResumoTags RelacionadasPor que o tema é relevante?Qual é o objetivo do artigo?Quais as principais conclusões?
Effects of weight change on taste function: a systematic review
2023
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Ficha da publicação

Nome da publicação: Effects of weight change on taste function: a systematic review

Autores: Mojdeh Fathi, Ahmad Zare Javid, Anahita Mansoori

Fonte: Nutrition Journal

Publicado em: 2023

Tipo de arquivo: Artigo de periódico

Link para o original

Resumo

Background
The aim of this review is to evaluate the relationship between weight status and taste perception and preference of sweet, salt, fat, bitter, and sour through reviewing observational and interventional studies with objective methods.

Methods
A comprehensive literature search was performed in 6 online databases of PubMed, Scopus, Web of Science, Cochrane, Embase, and Google Scholar up to October 2021. The following keywords were used in the search strategy: (Taste OR "Taste Perception" OR "Taste Threshold" OR "Taste preference" OR "Taste sensitivity" OR "Taste changes") AND (weight OR "Weight gain" OR "weight loss" OR "weight change").

Results
Most observational studies indicate that four taste sensitivities or perceptions (especially sweet and salt taste perception) are lower in subjects with overweight and obesity. The longitudinal studies reported that sweet and fat preference is increased along with weight gain in adults. It is concluded that taste perceptions are decreased in individuals with overweight and obesity, especially in men. Also, taste perception and preference change after weight loss but not significantly.

Conclusion
It is suggested that the results of the interventional studies are not conclusive and need further studies with the same and standard design adjusting cofounding variables including genetic, gender, age and food condition of subjects.

Resumo traduzido por

Fundo
O objetivo desta revisão é avaliar a relação entre o status do peso e a percepção do sabor e preferência por doce, salgado, gorduroso, amargo e azedo por meio da revisão de estudos observacionais e intervencionistas com métodos objetivos.

Métodos
Uma pesquisa bibliográfica abrangente foi realizada em 6 bases de dados online de PubMed, Scopus, Web of Science, Cochrane, Embase e Google Scholar até outubro de 2021. As seguintes palavras-chave foram utilizadas na estratégia de busca: (Taste OR "Taste Perception" OR " Limiar de sabor" OU "Preferência de sabor" OU "Sensibilidade de sabor" OU "Alterações de sabor") AND (peso OU "Ganho de peso" OU "perda de peso" OU "alteração de peso").

Resultados
A maioria dos estudos observacionais indica que quatro sensibilidades ou percepções gustativas (especialmente percepção do sabor doce e salgado) são mais baixas em indivíduos com sobrepeso e obesidade. Os estudos longitudinais relataram que a preferência por doces e gorduras aumenta junto com o ganho de peso em adultos. Conclui-se que as percepções gustativas estão diminuídas em indivíduos com sobrepeso e obesidade, principalmente em homens. Além disso, a percepção e a preferência do paladar mudam após a perda de peso, mas não significativamente.

Conclusão
Sugere-se que os resultados dos estudos intervencionistas não são conclusivos e necessitam de mais estudos com o mesmo desenho padrão ajustando variáveis ​​de co-fundação, incluindo genética, sexo, idade e condição alimentar dos sujeitos.

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Por que o tema é relevante?

Os efeitos da preferência e percepção do paladar na obesidade e vice-versa ainda não estão claros. Alguns potenciais mecanismos envolvidos são a sinalização da leptina, que pode modular o processamento do sabor, e a dieta, que pode modificar a expressão dos receptores de paladar. Contudo, alguns estudos relatam uma correlação positiva entre mudança de peso e percepção do paladar, enquanto outros sugerem uma correlação negativa.

Qual é o objetivo do artigo?

Analisar os efeitos das mudanças de peso na função do paladar, incluindo percepção, intensidade, sensibilidade, limiar e preferência.

Quais as principais conclusões?

Nesta revisão, pode-se inferir que as percepções dos quatro gostos básicos (amargo, azedo ou ácido, doce e salgado), especificamente o sabor doce e salgado, são menores em indivíduos com sobrepeso e obesidade em comparação com indivíduos de peso normal. Embora o número de estudos sobre esse assunto seja insuficiente, parece que o ganho de peso e a obesidade podem levar à redução da percepção do paladar e ao aumento da preferência por alimentos doces e gordurosos. Além disso, muitos estudos observacionais e intervencionais demonstram que a função do paladar é mais afetada em homens do que em mulheres.