Resumo traduzido por

Apresentamos os resultados de um GWAS de gosto alimentar realizado em 161.625 participantes do UK-Biobank. O gosto foi avaliado em 139 alimentos específicos usando uma escala de 9 pontos. Correlações genéticas aliadas à modelagem de equações estruturais identificaram um mapa hierárquico multinível de gosto alimentar com três dimensões principais: “Altamente palatável”, “Adquirido” e “Baixo teor calórico”. A dimensão Altamente palatável não está geneticamente correlacionada com as outras duas, sugerindo que processos independentes estão subjacentes ao gosto por alimentos de alta recompensa. Isto é confirmado por correlações genéticas com características cerebrais de ressonância magnética que mostram associações distintas. A comparação com as características de consumo alimentar correspondentes mostra uma alta correlação genética, enquanto o gosto apresenta o dobro da herdabilidade. A análise GWAS identificou 1.401 associações significativas de gosto alimentar que mostraram concordância substancial na direção dos efeitos com 11 coortes independentes. Concluindo, criamos um mapa abrangente dos determinantes genéticos e dos fatores neurofisiológicos associados ao gosto alimentar.