Taste function in adult humans from lean condition to stage II obesity: interactions with biochemical regulators, dietary habits, and clinical aspects
Nome da publicação: Taste function in adult humans from lean condition to stage II obesity: interactions with biochemical regulators, dietary habits, and clinical aspects
Autores: Alessandro Micarelli, Alessandra Vezzoli, Sandro Malacrida, Beatrice Micarelli, Ilaria Misici, Valentina Carbini, Ilaria Iennaco, Sara Caputo, Simona Mrakic-Sposta, Marco Alessandrini
Fonte: Nutrients
Publicado em: 2023
Tipo de arquivo: Artigo de periódico
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Differences in gustatory sensitivity, nutritional habits, circulating levels of modulators, anthropometric measures, and metabolic assays may be involved in overweight (OW) development. The present study aimed at evaluating the differences in these aspects between 39 OW (19 female; mean age = 53.51 ± 11.17), 18 stage I (11 female; mean age = 54.3 ± 13.1 years), and 20 II (10 female; mean age = 54.5 ± 11.9) obesity participants when compared with 60 lean subjects (LS; 29 female; mean age = 54.04 ± 10.27). Participants were evaluated based on taste function scores, nutritional habits, levels of modulators (leptin, insulin, ghrelin, and glucose), and bioelectrical impedance analysis measurements. Significant reductions in total and subtests taste scores were found between LS and stage I and II obesity participants. Significant reductions in total and all subtests taste scores were found between OW and stage II obesity participants. Together with the progressive increase in plasmatic leptin levels, insulin, and serum glucose, decrease in plasmatic ghrelin levels, and changes in anthropometric measures and nutritional habits along with body mass index, these data for the first time demonstrated that taste sensitivity, biochemical regulators, and food habits play a parallel, concurring role along the stages evolving to obesity.
Resumo traduzido por 
Diferenças na sensibilidade gustativa, hábitos nutricionais, níveis circulantes de moduladores, medidas antropométricas e ensaios metabólicos podem estar envolvidos no desenvolvimento de excesso de peso (OW). O presente estudo teve como objetivo avaliar as diferenças nesses aspectos entre 39 EP (19 mulheres; média de idade = 53,51 ± 11,17), 18 estágio I (11 mulheres; média de idade = 54,3 ± 13,1 anos) e 20 II (10 mulheres; média de idade). idade = 54,5 ± 11,9) participantes com obesidade quando comparados com 60 indivíduos magros (LS; 29 mulheres; idade média = 54,04 ± 10,27). Os participantes foram avaliados com base em escores de função gustativa, hábitos nutricionais, níveis de moduladores (leptina, insulina, grelina e glicose) e medidas de análise de impedância bioelétrica. Reduções significativas nos escores de sabor totais e subtestes foram encontradas entre LS e participantes com obesidade nos estágios I e II. Reduções significativas nos escores de sabor totais e em todos os subtestes foram encontradas entre participantes com obesidade em estágio II e OW. Juntamente com o aumento progressivo dos níveis plasmáticos de leptina, insulina e glicose sérica, diminuição dos níveis plasmáticos de grelina, e mudanças nas medidas antropométricas e hábitos nutricionais juntamente com o índice de massa corporal, estes dados demonstraram pela primeira vez que a sensibilidade gustativa, reguladores bioquímicos, e os hábitos alimentares desempenham um papel paralelo e concorrente ao longo dos estágios que evoluem para a obesidade.