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Ultra-processed foods should be central to global food systems dialogue and action on biodiversity

Artigo de periódico
Ficha da publicação ResumoTags Relacionadas
Ultra-processed foods should be central to global food systems dialogue and action on biodiversity
2022
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Ficha da publicação

Nome da publicação: Ultra-processed foods should be central to global food systems dialogue and action on biodiversity

Autores: Fernanda Helena Marrocos Leite, Neha Khandpur, Giovanna Calixto Andrade, Kim Anastasiou, Phillip Baker, Mark Lawrence, Carlos Augusto Monteiro

Fonte: BMJ Global Health

Publicado em: 2022

Tipo de arquivo: Artigo de periódico

Link para o original

Resumo

The global industrial food system and consequent rapid rise of ultra-processed foods is severely impairing biodiversity. Yet although the impacts of existing land use and food production practices on biodiversity have received much attention, the role of ultra-processed foods has been largely ignored. An increasingly prominent ‘globalised diet’, characterised by an abundance of branded ultra-processed food products made and distributed on an industrial scale, comes at the expense of the cultivation, manufacture and consumption of traditional foods, cuisines and diets, comprising mostly fresh and minimally processed foods. Ultra-processed foods are typically manufactured using ingredients extracted from a handful of high-yielding plant species, including maize, wheat, soy and oil seed crops. Animal-sourced ingredients used in many ultra-processed foods are often derived from confined animals fed on the same crops. The contribution of ultra-processed foods to agrobiodiversity loss is significant, but so far has been overlooked in global food systems summits, biodiversity conventions and climate change conferences. Ultra-processed foods need to be given urgent and high priority in the agendas of such meetings, and policies and action agreed.

Resumo traduzido por

O sistema alimentar industrial global e o consequente rápido aumento dos alimentos ultraprocessados ​​estão a prejudicar gravemente a biodiversidade. No entanto, embora os impactos do uso da terra e das práticas de produção de alimentos existentes sobre a biodiversidade tenham recebido muita atenção, o papel dos alimentos ultraprocessados ​​tem sido largamente ignorado. Uma «dieta globalizada» cada vez mais proeminente, caracterizada por uma abundância de produtos alimentares ultraprocessados ​​de marca, fabricados e distribuídos à escala industrial, ocorre à custa do cultivo, do fabrico e do consumo de alimentos, cozinhas e dietas tradicionais, constituídos maioritariamente por alimentos frescos e alimentos minimamente processados. Os alimentos ultraprocessados ​​são normalmente fabricados com ingredientes extraídos de um punhado de espécies vegetais de alto rendimento, incluindo milho, trigo, soja e sementes oleaginosas. Os ingredientes de origem animal utilizados em muitos alimentos ultraprocessados ​​são frequentemente derivados de animais confinados alimentados com as mesmas culturas. A contribuição dos alimentos ultraprocessados ​​para a perda da agrobiodiversidade é significativa, mas até agora tem sido negligenciada nas cimeiras globais sobre sistemas alimentares, nas convenções sobre biodiversidade e nas conferências sobre alterações climáticas. Os alimentos ultraprocessados ​​precisam receber urgentemente e alta prioridade nas agendas dessas reuniões, e as políticas e ações devem ser acordadas.

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ObesidadeSistemas alimentares