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What is considered healthy eating? An exploratory study among college students of nutrition and food science

Artigo de periódico
What is considered healthy eating? An exploratory study among college students of nutrition and food science
2024
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Ficha da publicação

Nome da publicação: What is considered healthy eating? An exploratory study among college students of nutrition and food science

Autores: Maria Clara De Moraes Prata Gaspar, Claudia Soar, Mari Aguilera, Maria Clara Gomez, Ricard Celorio-Sardà, Oriol Comas-Basté, M. Carmen Vidal-Carou

Fonte: Nutrients

Publicado em: 2024

Tipo de arquivo: Artigo de periódico

Link para o original

Resumo

In modern industrialized societies, the focus on healthy eating has increased significantly across multiple sectors, including the media, public policy, expert opinion, and public awareness. The aim of this research was to explore the perceptions of healthy eating and the barriers to adopting a healthy diet among undergraduate students in Human Nutrition and Dietetics (HND) and Food Science and Technology (FST) degrees in Spain. An exploratory and descriptive cross-sectional study was conducted using a qualitative and quantitative methodology and convenience sampling. Two focus groups and a questionnaire were utilized (300 participants from all academic years completed the survey). Differences in definitions of healthy eating and perceived barriers were found between genders and students at different stages of training (p < 0.05). In their understanding of healthy eating, the students placed importance on balance, variety, moderation, and individual factors. Although students considered it easy to follow a healthy diet, family’s eating habits, time availability, and emotional states were found to be the main barriers to the implementation of healthy practices. The obtained data supports the need to critically address perceptions of healthy eating throughout the training of nutrition and food science professionals. The insights obtained on the perceived barriers highlight the importance of considering both individual and environmental factors.

Resumo traduzido por

Nas sociedades industrializadas modernas, o foco na alimentação saudável aumentou significativamente em vários setores, incluindo a mídia, políticas públicas, opinião de especialistas e conscientização pública. O objetivo desta pesquisa foi explorar as percepções de alimentação saudável e as barreiras para adotar uma dieta saudável entre alunos de graduação em Nutrição Humana e Dietética (HND) e Ciência e Tecnologia de Alimentos (FST) na Espanha. Um estudo transversal exploratório e descritivo foi conduzido usando uma metodologia qualitativa e quantitativa e amostragem de conveniência. Dois grupos focais e um questionário foram utilizados (300 participantes de todos os anos acadêmicos completaram a pesquisa). Diferenças nas definições de alimentação saudável e barreiras percebidas foram encontradas entre gêneros e alunos em diferentes estágios de treinamento (p < 0,05). Em sua compreensão de alimentação saudável, os alunos deram importância ao equilíbrio, variedade, moderação e fatores individuais. Embora os alunos considerassem fácil seguir uma dieta saudável, os hábitos alimentares da família, a disponibilidade de tempo e os estados emocionais foram considerados as principais barreiras para a implementação de práticas saudáveis. Os dados obtidos apoiam a necessidade de abordar criticamente as percepções de alimentação saudável ao longo do treinamento de profissionais de nutrição e ciência alimentar. Os insights obtidos sobre as barreiras percebidas destacam a importância de considerar fatores individuais e ambientais.