Resumo traduzido por

OBJETIVO Avaliar o impacto do consumo de alimentos ultraprocessados ​​no perfil nutricional da dieta no Brasil. MÉTODOS Estudo transversal realizado com dados do módulo de consumo alimentar individual da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 (POF). A amostra, que representou a parcela da população brasileira com 10 anos ou mais, envolveu 32.898 indivíduos. O consumo alimentar foi avaliado por meio de dois registros alimentares de 24 horas. Os alimentos consumidos foram classificados em três grupos: in natura ou minimamente processados, incluindo preparações culinárias que tenham como base esses alimentos; processado; e ultraprocessados. RESULTADOS O consumo médio diário de energia per capita foi de 1.866 kcal, sendo 69,5% fornecido por alimentos in natura ou minimamente processados, 9,0% por alimentos processados ​​e 21,5% por alimentos ultraprocessados. O perfil nutricional da fração de consumo de alimentos ultraprocessados ​​apresentou maior densidade energética, maior teor global de gordura, maior gordura saturada e trans, maiores teores de açúcar livre e menor quantidade de fibras, proteínas, sódio e potássio, quando comparado à fração de consumo relacionados a alimentos in natura ou minimamente processados. Os alimentos ultraprocessados ​​apresentaram características geralmente desfavoráveis ​​quando comparados aos alimentos processados. A maior inclusão de alimentos ultraprocessados ​​na dieta resultou em deterioração geral do perfil nutricional alimentar. Os indicadores do perfil alimentar nutricional dos brasileiros que consumiram menos alimentos ultraprocessados, com exceção do sódio, são o estrato da população mais próximo das recomendações internacionais para uma alimentação saudável. CONCLUSÕES Os resultados deste estudo destacam os danos à saúde que surgem a partir da tendência observada no Brasil de substituição de refeições tradicionais, baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados, por alimentos ultraprocessados. Estes resultados também apoiam a recomendação de evitar o consumo deste tipo de alimentos.